Rémi Levast

La curiosité et l’esprit audacieux de Rémi LEVAST l’ont conduit à développer la culture du shiso. Cette plante est très connue en Asie, plus particulièrement en Chine et au Japon.

Sa connaissance de l’économie agricole, doublée d’une excellente culture scientifique, ont été des facteurs essentiels pour le guider dans ses choix.

Jeune entrepreneur dans l’âme, c’est sur cette exploitation de 10 hectares avec plusieurs serres tunnels et une serre cathédrale que Rémi LEVAST a développé son activité économique. Au départ, son cœur de métier était la production de tomates rondes, tomates-cerises, haricots verts, poivrons et pastèques.

Il a utilisé toutes ses compétences en matière de production, de génétique et de production de semences depuis plusieurs années, pour innover.

La shiso, cette plante à fort potentiel, m’a séduite par ses nombreux usages :

• Huile végétale, huiles essentielles, feuilles séchées pour tisanes, feuilles fraîches pour cuisine de grands restaurants.

Ainsi, il a pu développer l’usage du shiso en orientant une partie de sa production, vers la production de phyto-contrôle fongique à partir d’huiles végétales issues du shiso.

Certaines huiles issues de différentes variétés de shiso (chemotypes) sont utilisées comme compléments alimentaires.

Toutes les étapes de culture et de production font l’objet d’une démarche permanente de traçabilité. Afin de minimiser l’impact environnemental de la culture du shiso, la quantité d’eau nécessaire à la plante a été maîtrisée. Toute la plante est ensuite utilisée.

Le prix de la Fondation Pierre Sarazin participera de la facilitation de rémi LEVAST aux accès de financements.

Jérôme Grangier, président de la Fondation Pierre Sarazin remet son prix à Rémi Levast